martedì 31 gennaio 2012

Torta di mele che sa di strudel, ma non lo è!

Non ho mai frequentato così tanto lo studio della mia pediatra come in questi ultimi due mesi!
Verso inizio dicembre il mio piccolino ha iniziato ad avere problemi ad un orecchio, che si sono magicamente trasformati in otite perforata... e di conseguenza ANTIBIOTICO!
E così via fino ad oggi, non ne siamo ancora usciti. Si perfora, 10 giorni di antibiotico e siamo a posto... per 2-3 giorni, poi via di nuovo. Al quinto episodio consecutivo la pediatra ha pensato di mandarci dall'otorino, avanti e indietro dall'ospedale tutti i giorni per le medicazioni e...ANTIBIOTICO INTRAMUSCOLO!

lunedì 30 gennaio 2012

Minestra di riso, verza e cannellini

Non stavo così male da...uhm in effetti credo di non essere mai stata così male!
Da quando nel 2008 sono rimasta incinta della mia prima figlia, ho iniziato a vivere in uno stato "di grazia", così nel corso delle due gravidanze come anche nei mesi successivi. Ma da quando le due belve (Giorgia Maria, 2 anni e mezzo, Alessandro, 15 mesi) hanno iniziato a settembre a frequentare l'asilo nido...E' STATA UNA CATASTROFE! Tutti i loro malanni li sto prendendo anche io: raffreddore, mal di gola, congiuntivite, ma soprattutto LA GASTROENTERITE. Crampi mai provati prima e una assoluta insofferenza nonchè intolleranza al cibo, anche solo in fotografia!
Non riuscivo nemmeno ad avvicinarmi al blog, anche solo parlare o pensare al cibo suscitava in me emozioni poco piacevoli... che tristezza!

martedì 24 gennaio 2012

Bagnetto misto

Avete presente quando si parla di Comfort food? Quelle pietanze che, per colore, sapore e odore scatenano dei ricordi e suscitano una marea di emozioni?
Ecco, come la pizza fatta in casa di ieri, così lo è anche il mio contorno di oggi: il bagnetto misto.
Quando ero piccola, con i miei genitori abitavamo in Toscana, a Pisa. Io andavo all'asilo dalle Suore e i miei, che sono sempre stati propensi a belle amicizie, avevano legato molto con queste Suore. Ho dei ricordi vaghi di quel periodo, avevo solo 4-5 anni, ma uno di questi è proprio legato alla ricetta del bagnetto. Tante buone verdure di stagione, stracotte e messe in agrodolce e poi conservate nei barattoli sottovuoto.

lunedì 23 gennaio 2012

La mia pizza fatta in casa

La pizza fatta in casa per me è qualcosa che sa di buono, profuma di casa, di mamma, di nonna.

Mia madre, così come le mie zie, cucinava divinamente, ma mia nonna era una vera maestra. Impastava con quelle sue piccole mani veloci e esperte, la pasta sotto le sue dita si modellava e cresceva, gonfia d'amore.
Ora che mamma e nonna non ci sono più, la visione della pasta lievitata e il profumo della pizza che cuoce in forno mi parla di loro. E così gli occhietti entusiasti di Giorgia che mi guardano felici, "Mamma, Pisssssssssa!", pieni di quell'amore che loro hanno insegnato a me e io spero di saper tramandare a lei.

venerdì 20 gennaio 2012

Brunch or Breakfast? Come iniziare una splendida giornata


"Il buongiorno si vede dal mattino!"
"Chi ben comincia, è a metà dell'opera!"
"Una buona giornata inizia con una buona colazione!"


E quindi, quale modo migliore per "iniziare" la nostra vita da foodbloggers, se non con un bel contest sulla colazione???


giovedì 19 gennaio 2012

Panna cotta bicolore

Il mio maritino è un gran mangione. O meglio, apprezza la buona tavola :)
Mi piace cucinare, mi piace molto cucinare per lui, e quando ho tempo di farlo mi piace moltissimo fare tutto per bene, impiattare come si deve, guarnire con cura... trovo che sia anche questa una dimostrazione d'amore.

mercoledì 18 gennaio 2012

La focaccia al formaggio di Helga e Magali

Stasera siamo stati a cena a casa di Helga e Magali!
Helga è una nostra amica che, insieme a Magali (miaaaaaaaaaaoooo) per il mese di gennaio ci ospita nella sua blogcucina. Nel mese di dicembre ha vinto il contest di elifra e quindi, in qualità di "Recipe-tionist" di questo mese, ci presenta le sue ricette e noi decidiamo poi di riprodurne una.
Io sono supergolosa di focaccia ligure, in maniera particolare la focaccia di Recco al formaggio è per me una vera delizia. Non vi dico quindi quale gaudio nella mia cucina quando ho trovato, a casa di Helga e Magali, la ricetta della focaccia al formaggio.
Calda e deliziosamente fragrante, con quel suo cuore scioglievole di stracchinoo... mmmm!!!

La mia ricetta del buonumore: Giorgia e Ale




Devo ammetterlo, sto scrivendo dall'ufficio!!!
E sto anche ascoltando la musica!!!
Ma in realtà sono in pausa...

Fiorentina casalinga

Ieri sera "stranamente" non avevo voglia di fare nulla. Ma proprio niente niente...
Per me, abituata ad uscire dall'ufficio alle 13, rimanere al lavoro fino alle 16 già è stato "traumatico". In più vai dal medico, fai la spesa, altre due o tre piccole commissioni e si sono fatte le 19!
Per fortuna, mentre giravo tra le corsie del supermercato, da lontano una meravigliosa fiorentina da 1kg ha iniziato a farmi l'occhiolino... non ho saputo resisterle! Ho pensato alla sua carne morbida morbida dentro ma meravigliosamente ruvida fuori, con il sale grosso che ti sfrega il palato... in un attimo è stata mia (e di mio marito ovviamente...)

lunedì 16 gennaio 2012

Delizia ai lamponi per lo zio Ste

In barba a qualsiasi tipo di dieta, stasera vi voglio parlare della torta del mio cuore. Dico così perchè mio marito, assaggiandola, mi disse "amore, questa volta ti sei superata". E io, che notoriamente non sono mai soddisfatta di ciò che creo, in quell'occasione mi sono gonfiata di orgoglio... ancora ci viene l'acquolina ripensando alla dolcezza del cioccolato che avvolge l'agro velluto dei lamponi...

Nero d'Avola. E bianco delle Dolomiti

Ovviamente dopo una ricca colazione a base di brioches fatte in casa, nè io nè mio marito avevamo grandissima voglia di pranzare... ma i piccoli si!
Quindi verso le 11 mi sono trovata ad armeggiare con pentole e padelle. Avevo del petto di pollo in frigo e non sapevo bene con cosa accompagnarlo. Poi mi sono ricordata del riso venere e del contest "Black&White"
Pollo bianco, riso nero...come li abbino???


domenica 15 gennaio 2012

Brioches calde




Stamattina casa Agnello è stata delicatamente svegliata da un profumino di brioches che arrivava dal mio forno.
Una meraviglia :)
Ieri sera avevo voglia di mettere le mani in pasta e quindi ho pensato di preparare le brioches per la colazione


sabato 14 gennaio 2012

Tagliatelle alla paprika


Come saprete dato il mio post precedente, ieri ho fatto il goulash di polpettine. Siccome ovviamente è venuto molto molto abbondante, ne è avanzato parecchio... pensa, pensa e ripensa....ecco che mi viene in mente di tirare le famose tagliatelle per l'MTchallenge!
Ammetto che non sono una fanatica delle tagliatelle (anzi in generale non amo molto la pasta all'uovo), ma obiettivamente con il mio goulash di polpettine di accompagnavano perfettamente

Goulash di polpettine








Ricordo che tanti anni fa viveva a casa nostra una ragazza polacca, che faceva un goulash davvero eccezionale
Ho voluto rivisitarlo sostituendo la carne a pezzi con delle meravigliose piccole polpettine

venerdì 13 gennaio 2012

Vellutata di cavolo nero con porro croccante

Non so davvero chi ringraziare del fatto che i miei piccoli bambini mangino amorevolmente anche tutto ciò che è verde. Quindi via libera a minestroni, zuppe e vellutate!

 Ieri sera quindi, pronti via una bella vellutata

mercoledì 11 gennaio 2012

Norma per Giorgia




Oggi a pranzo io e mio marito abbiamo veramente esagerato con il sushi! Quindi, dopo un pranzo abbondante e un pomeriggio passato a fotografare ricette, non avevamo proprio voglia di cenare.. ma i miei piccoli ovviamente si.
E ora cosa ti preparo per cena???
Erano avanzate delle melanzane e della bufala a dadini che ho pensato di utilizzare per una veloce pasta alla Norma



EN27 bocconcini di parmigiana

Amo la parmigiana. Anzi a dire il vero amo le melanzane cucinate in tutte le maniere possibili. Un giorno credo che inventerò anche qualcosa di dolce a base di melanzane!
Il grosso problema della parmigiana è friggere le melanzane: un sacco di olio, le melanzane diventano pesanti e soprattutto PUZZA! L'odore di fritto penetra qualsiasi cosa, e io davvero non lo sopporto
Stasera quindi ho pensato a dei piccoli bocconcini di parmigiana, contenuti direttamente nel pomodorino: piccoli e preziosi come l'oro, con un contenuto delizioso!

Ingredienti
pomodorini pachino
melanzana
mozzarella di bufala

Ho tagliato a dadini una melanzana e l'ho fatta rosolare con un cucchiaio d'olio EVO. Ho aggiustato di sale e lasciato raffreddare. Stessa sorte anche per la mozzarella di bufala, ben tagliata a dadini piccoli.
Ho preso poi dei bei pomodorini pachino, tagliato il cappello e svuotato dell'interno
Ho poi riempito ogni pomodorino con qualche dadino di melanzana e qualche dadino di mozzarella, concludendo con una goccia di olio EVO

Eccoli allegramente serviti nei miei cucchiaini finger food!



Con questa ricetta partecipo al contest  TASTING OF SMALL GOLD ENTITY

martedì 10 gennaio 2012

millefoglie di panettone croccante con crema al mandarino

Come si può dire che le vacanze natalizie sono finite, quando sei ancora circondata da pandori e panettoni? ...Cosa che, tra l'altro, io adoro, essendo il panettone il dolce che amo di più in assoluto? Lo mangerei anche a ferragosto!
Ovviamente arrivati ad un certo punto, anche per riprendere finalmente possesso della propria dieta, bisogna cercare di metterli da parte...ma ieri pomeriggio avevamo voglia di un dolcino: quale occasione migliore per far fuori un po' del tanto amato residuo dolciario??
Avevo però voglia di creare qualcosa, quindi pensa e ripensa a cosa c'era nel frigo, mi sono ricordata di quei buonissimi mandarini arrivati dai parenti siciliani...

Ingredienti:
panettone
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero
250 gr latte
4 mandarini

Ho tagliato delle fette di panettone alte circa 1 cm e ho cercato di dare loro una forma arrotondata con un coppapasta. Le ho poi abbrustolite leggermente su entrambi i lati con una padellina antiaderente (volendo a questo punto si potrebbe fare una leggerissima spruzzata di amaretto, ma vista la presenza dei pargoli ho preferito evitare...)



Subito dopo ho preparato la crema al mandarino: ho spremuto i 4 mandarini e ho fatto restringere il succo in una pentolina. Ho poi aggiunto il latte e fatto ben scaldare. A parte ho sbattuto l'uovo con lo zucchero, aggiunto la farina facendo attenzione a non far formare grumi, e unito al latte e mandarino mescolando sempre delicatamente (e a fuoco moderato) fino al rassodarsi della mia crema
Si ottiene una crema molto molto delicata, dal profumo meraviglioso e con un retrogusto dolcissimo di mandarino che fa molto Natale!
Ho quindi montato la mia "millefoglie" utilizzando le meravigliose ciotoline per il finger food che mi hanno regalato mio fratello e mia cognata a Natale: un cucchiaio di crema, una rondella di panettone, altro strato di crema, altra rondella e per finire una superba cucchiaiata di crema, arricchita da una grattata di buccia di mandarino (mi sono permessa di farlo perchè quei mandarini sono genuini e non trattati)

Buon dolce!

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricicliamo il natale"
di Benedetta di "Fashion Flavors"

lunedì 9 gennaio 2012

"spatzle" di casa mia

Ormai sono diversi giorni che il mio piccolo Alessandro snobba le pappe e vorrebbe mangiare tutto ciò che mangiano mamma, papà e Giorgia.
Quindi ogni sera cerco di cucinare qualcosa che sia adatto anche a lui e ai suoi quattro dentini!
Stasera, complice la gran voglia di un giro in montagna, ho pensato agli spatzle, i tipici gnocchetti tedeschi
Anche se i miei bimbi non mangiano una porzione completa, ho seguito ugualmente le dosi per quattro persone, in modo da fare una bella porzione che facesse da piatto unico

Ingredienti:

250 gr farina
3 uova
sale q.b.
1 cucchiaio olio EVO
120-150 gr acqua
costo circa 3,50 € cad.

In un capiente contenitore amalgamare con le fruste la farina, le uova, il sale e l'acqua, fino ad avere un composto denso e omogeneo che si stacchi dal cucchiaio in piccole gocce
Far bollire l'acqua e, utilizzando l'apposita grattuggia per spatzle, far cadere un po' alla volta il composto nell'acqua. Quando gli gnocchetti verranno a galla saranno cotti.
Non avendo l'apposito attrezzo, mi sono ingegnata utilizzando per formare gli gnocchetti la grattuggia del formaggio dal lato con i buchi grandi. 
La ricetta originale vorrebbe un condimento di panna fresca, burro o parmigiano. Volendo fare un piatto più leggero e adatto anche ai bambini, ho condito i miei spatzle in un'italianissima maniera, pomodoro fresco e abbondanti scaglie di pecorino semi-stagionato

 Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette low cost"
dal blog di Francesca


venerdì 6 gennaio 2012

Buona Befana eh!!!

Oggi abbiamo concluso le feste con l'ennesimo pranzo a casa mia!
Stranamente sono riuscita a riunire i "consuoceri", mio padre e i miei suoceri che tra una cosa e l'altra non si vedono quasi mai: sono contenta perchè i pizzoccheri sono riuscitissimi e i miei dolcetti hanno riscosso un grande successo.
Ho una grande passione per i dolci, specie per le torte complicate e magistralmente decorate con creme e cioccolato; ma oggi, complice il panettone avanzato, l'amore di mio marito per la crema al mascarpone e la voglia di una bella macedonia fresca, ho realizzato questi bicchierini "finger food".
Ne ho realizzati tre tipi diversi:

  • Bicchierini di panettone e crema al mascarpone
Per prima cosa la crema al mascarpone: si dividono i tuorli di 3 uova dai bianchi. Si montano i tuorli con 3 cucchiai di zucchero fino a farli diventare spumosi (io aggiungo un cucchiaio di rum quando non ci sono bambini golosi...) e unisco con le fruste a 500 gr di mascarpone
Dopo aver montato a neve le chiare le unisco al composto di zucchero e mascarpone, copro con la pellicola e lascio riposare in frigo per 15-20 minuti
Questa crema, famosa per il suo utilizzo nel tiramisù, si accompagna meravigliosamente al pandoro o al panettone.
Ho quindi versato un cucchiaio di crema sul fondo di questi bellissimi bicchierini trasparenti, fatto uno strato di panettone e ricoperto con un altro cucchiaio di crema.


Ovviamente si possono guarnire a piacere, io ho utilizzato dei deliziosi piccoli mirtilli!

  •  Bicchierini di pandoro e crema al mascarpone al cioccolato

Preparazione totalmente analoga alla precedente, aggiungendo del cioccolato fuso FREDDO alla crema al mascarpone. In questo caso la decorazione è stata realizzata con lamponi e biscottini di frolla e marmellata di lamponi

  • Bicchierini di macedonia "annegata" nel sorbetto al limone


La cosa più sfiziosa è la preparazione del bicchiere, la cui superficie viene "affogata" nel cioccolato fondente fuso fatto poi raffreddare.

Stessa cosa viene fatta alla punta della fragola, che deve essere prima lavata ed asciugata delicatamente. Ovviamente le fragole estive sono tutt'altra cosa, ma la fragola e il cioccolato sono davvero "la pace dei sensi" 

Una volta solidificato il cioccolato, ho riempito circa 1/3 del bicchierino di sorbetto al limone e il rimanente di macedonia di frutta


 Ed ecco il risultato finale!


Piccolo segreto: i frutti di bosco, se acquistati freschissimi, una volta lavati e asciugati si conservano perfettamente se congelati. Io li utilizzo per le guarnizioni ancora congelati, si mantengono perfetti!!

Buonissima befana a tutti!!!

Parassiti...bleah!

Come dice la mia piccola Giorgia quando vede qualcosa che non le piace.....MAMMA BLEEEEEEEEEEEE!
E quindi ne voglio approfittare per segnalarvi che anche su Internet è pieno di parassiti, e della peggior specie. Vi rimando al post di Norma che spiega tutto per il meglio.

LEGGETE E DIFFONDETE!
Grazie a Batù per la segnalazione

mercoledì 4 gennaio 2012

Ravioli dolci

L'altra sera ho fatto un quantitativo industriale di ravioli, seguendo per il ripieno la ricetta della mitica Arabafelice; alla fine non avevo più ripieno e mi era avanzata un pochino di pasta... pensa e ripensa mi sono ricordata dei ravioli dolci che si trovavano in commercio qualche tempo fa e mi sono detta "li faccio anche io!!!"

Tirata la pasta alla solita maniera, ho preso un cucchiaino di nutella e aggiunto un pochino di granella di mandorle.
Questo è stato il risultato

Ho fatto cuocere per due minuti in acqua bollente, scolati e guarniti con salsa al cioccolato e frutti di bosco!


Da leccarsi i baffi, chiedete a mio marito!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Batù, 
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